Fiche technique de fabrication N°4246
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
7,567 €
Prix de revient TTC Total :
60,540€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 712,016 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte sucrée |
| Beurre |
kg |
0,125 |
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| Amandes en poudre |
kg |
0,025 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
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| Sucre glace |
kg |
0,085 |
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| Farine |
kg |
0,210 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
| Garniture |
| Mures |
kg |
0,500 |
| Pâte à crumble |
| Beurre |
kg |
0,070 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,080 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,080 |
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| Farine |
kg |
0,080 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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P??te sucr??e |
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Réaliser la pâte sucrée. Foncer. |
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Récouvrir le fond de tarte avec un peu de poudre d'amande. Garnir de mûres |
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P??tes |
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Réaliser la pâte à crumble ( façon pâte sablée). |
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l |
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Finition et cuisson |
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Recouvrir les mûres avec la pâte à crumble et cuire au four à 180°C |
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